За кількістю корисних речовин, ячмінний продукт справжнє джерело: вітамінів: В1, В2, E, D, РР, бета-каротин і провітамін А; мінеральних речовин: селен, фосфор, мідь, марганець.
 Корисні властивості ячмінного борошна ґрунтуються на її складі. Високий вміст клітковини показано для вживання людям з сидячим способом життя і які мають схильність до закрепів. Клітковина і харчові волокна стимулюють правильну роботу кишечника, позбавляючи організм від шлаків і токсинів.