Це борошно, яку багато рекомендують використовувати для схуднення, незважаючи на її калорійність і високий глікемічний індекс. Пов’язано це з тим, що в ній зовсім немає глютену, який: провокує сильні алергічні реакції; викликає запалення з подальшим утворенням набряків і суглобових болів; а найголовніше – порушує роботу шлунково-кишкового тракту, що змушує організм все, що не переварити, відкладати про запас у вигляді жирових депо. Глютен міститься в пшениці, вівсянці, ячмені та житі. В якості сполучного компонента формує тісто потрібної в’язкості для випічки. А ось в гречці його немає, що і дозволяє використовувати її в дієтах. Відмінні особливості: сірий колір; специфічний присмак; тісто виходить щільним, крутим; буває тільки одного сорту, але виробляється під різними брендами. Секрети застосування: для випічки її краще змішувати в рівних пропорціях з пшеничного. При приготуванні яких дієтичних страв можна використовувати: млинці; пельмені (за умови, що в них буде низькокалорійне м’ясо птиці); хліб; пироги (краще з овочевою начинкою). З огляду на, що гречана мука гіпоалергенна та ще й знижує цукор у крові (що теж сприяє схудненню), не дивно, що її вважають однією з найбільш корисних. Чи збираєтеся сідати на дієту – для смачної випічки краще вибрати їі.