Калінджі або чорний кмин має дуже приємний, незвичайний і тонкий аромат. Запах трохи нагадує полуницю, але смак цієї пряності трохи гострий з приємною гірчинкою.

Хімічний склад. У насінні рослини містяться такі компоненти: жирне масло 44%, глікозид мелантін, ефірна олія 0,8-1,5%.

Ця пряність дуже популярна в єгипетській, азіатській та індійській кухні. У нашому регіоні також знають про насіння калінджі. Часто насіння додають у тісто для різної випічки. В Індії поєднують цю спецію з рисом, бобами, овочами і також кладуть в тісто. В Україні її використовують для соління або квашення капусти.

Чай з Калінджі добре впливає на роботу внутрішніх органів: кишечника, печінки, нирок. Це гарне проносне, сечогінний і жовчогінний засіб. Також, калінджі пють для підвищення лактації у жінок. Особливою популярністю користується масло калінджі.