Молоко кокоса помилково вважають воду всередині плоду, яка утворюється природним чином в будь-якому кокосовому горісі. Молоко ж отримують з м'якоті, шляхом її дроблення і спеціальної обробки, в ході якої м'якоть подрібнюють і просівають через сито з розмірами осередку в 100 мікрон. Отримана сипуча субстанція і називається сухим кокосовим молоком.

Вона зберігає всі корисні властивості кокосової стружки, в тому числі, насиченість вітамінами групи B і вітамін C. Кокосове молоко у вигляді порошку розлучається з водою і містить солі кальцію, заліза і магнію, а також велика кількість корисних рослинних жирів і жирних кислот. Сухе кокосове молоко застосовують в кулінарії практично повсюдно. Його додають в борошно, використовують як інгредієнт солодкої начинки, посипають їм готові вироби та, звичайно, використовують при приготуванні солодких йогуртів, коктейлів та інших напоїв.

Великого поширення сухе молоко кокоса отримало на Філіппінах, в Малайзії, Індонезії, Індії, Брунеї. Широке застосування кокосове молоко отримало в традиційній медицині цих народів, де з нього роблять заспокійливі і тонізуючі засоби різних видів. Кокосове молоко є чудовою альтернативою вершкам в дієтичному харчуванні, адже цей легко засвоюваний інгредієнт містить в рази менше калорій.

Як використовують сухе кокосове молоко?

У кулінарії можна використовувати, як молоко кокоса в чистому вигляді, так і в різних сумішах. Щоб отримати смачне і корисне кокосове молоко, потрібно розмішати 3-4 столові ложки сухого молока в 200 мл. води.

Солодкуватий смак сухого молока і приємний кокосовий запах визначили його широке застосування в сучасній кулінарії. Жиру в кокосовому молоці - близько 27%. При цьому, лише 6% вуглеводів. Дуже часто кокосове молоко додають в чай ​​або каву замість звичайного. Для дієтичного харчування така заміна підходить ідеально.

Домашня випічка стає смачнішою, біологічно більш поживні при використанні сухого молока кокоса. Зокрема, його можна додавати в випічку, хліб різні солодкі пироги. Здоба при цьому стає дуже ніжною і смачною. Кокосове молоко добре поєднується зі стравами з риби, морепродуктів, салатами, м'ясом і деякими екзотичними стравами.