Кукурудзяна шліфована крупа ― це дроблені зерна кукурудзи з видаленою квітковою плівкою, які пройшли щадне шліфування.

Кукурудза ― одна з найдавніших культурних рослин Землі. Згадки про вирощування кукурудзи (маїс) індіанцями Перу, Болівії та Мексики датуються близько 5200 р. до н.е. В ацтеків і племені Майя вона вважалася священною рослиною.

У зернах кукурудзи містяться крохмаль ― до 83 %, жири ― до 10 %, білок ― до 13 %,  вітаміни В1, В2, В6, РР, біотин, нікотинова тапантотенова кислоти, кверцетин (вітамін Р), клітковина ― до 2,8 %. Вміст заліза в кукурудзі в три рази вищий, ніж у гречаній і інших крупах.

У ній вибірково накопичується та переробляється чверть елементів періодичної таблиці Менделєєва, у т.ч. золото, селен і кремній. Кукурудзяне зерно містить дуже цінні для організму амінокислоти ― триптофан і лізин, які не можуть синтезуватися в організмі людини.

Слід пам'ятати, що при підвищеному згортанні крові необхідно проконсультуватися у свого лікаря про можливість включення в раціон харчування страв з кукурудзи.