Корисні властивості масла гхі

Масло гхі є джерелом поліненасичених жирів, які необхідні організму для діяльності головного мозку, вироблення статевих гормонів і підтримки імунітету. Масло гхі також позитивно впливає на роботу тонкого кишечника і всієї травної системи в цілому.
Масло гхі можуть вживати і люди, які мають харчову алергію на молочні продукти. 

Гхі отримують методом перетоплювання, суть якого в випаровуванні води і видаленні молочних білків з вершкового масла. При такому методі, молочний білок казеїн — один з найвідоміших алергенів — практично повністю видаляється. 

Крім того, під впливом високих температур масло гхі не стає токсичним, тому його можна використовувати для смаження.

Масло гхі в кулінарії 

Масло гхі надає стравам приємного м’якого смаку. Найчастіше масло гхі можна зустріти в індійській і пакистанської кухні. Рис, пури, дав, каррі, роти, халву, ладду і багато інших страв готують з використанням гхі. 

Крім того, масло гхі є безпечним для обсмажування продуктів — горіти і диміти гхі починає тільки при 250 °C.