Горохова борошно успадкувала корисні властивості гороху, з якого виробляється. Є цінним дієтичним продуктом і одночасно замінником пшеничного борошна для хворих на целіакію. Її використовують для приготування запіканок, пудингів, з неї печуть хліб і булочки, які за смаком нічим не поступаються традиційним виробів з пшениці, але більш корисні і безпечні для фігури.

Живильна цінність гороху, а відповідно, і горохової муки перевершує більшість овочів. У її складі міститься до 6,7 % рослинного білка і близько 15 % вуглеводів, з яких 6 % складають цукру. Продукт – рекордсмен за вмістом необхідних людині амінокислот і протеїнів. Горох також багата азотистими сполуками, вітамінами C, B1, B2, B6, PP, D, E і K, калієм, кальцієм, фосфором і натрієм. Білкова складова схожа з м'ясної і молочної, тому горох і його похідні часто порівнюють з м'ясом. Головні відмінності рослинної версії – відсутність холестерину і порівняно невелика ціна.

Калорійність горохової муки: 71 ккал на 100 г продукту.