Полезные свойства нута обусловлены большим количеством
минералов, витаминов и других веществ. В бобах содержатся белки,
жиры, клетчатка, витамины группы B (B1, B2, B3, B5, биотин, B6,
В9), витамин P, A, Е и C. В нуте очень мало калорий (120 кал на 100
г), он является рекордсменом среди других культур по содержанию
аминокислоты – метионина, которая необходима для синтеза холина,
адреналина и цистеина. Метионин нормализует уровень холестерина,
препятствует ожирению печени и улучшает ее работоспособность,
выступает как антидепрессант.
Польза нута Польза бараньего гороха несомненна, об этом говорит
хотя бы тот факт, что в нем содержится около 80 ценных пищевых
веществ. Например, в этой бобовой культуре есть ценный для
организма человека селен, продлевающий молодость, увеличивающий
мозговую активность и предупреждающий развитие онкологии. В нуте
присутствуют и другие минералы особенно много в нем кальция,
фосфора, калия, марганца, магния, бора, железа и кремния.
Проростки турецкого гороха (нута) содержат высококачественные
белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция, а также
магний, калий, витамины А и С. Они имеют низкую калорийность и
превосходят другие бобовые культуры по количеству основных
незаменимых кислот - метионина и триптофана.
Благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает
пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, а также
регулирует уровень сахара в крови. Турецкий
горох снабжает организм энергией, которая используется
постепенно, не увеличивая уровень сахара в крови.